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🍽️ Knusprige Schweinefilet-Taler auf Kräuter-Toast

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Butter
• 1 TL eingelegter grüner Pfeffer
• Salz
• 2 Schalotten
• 250 g Champignons
• 2 EL feingeschnittene Petersilie
• 1 TL Thymianblätter (gehackt)
• 2 TL feingeschnittene Minze
• 1 EL Olivenöl
• 8 Schweinefiletmedaillons (à ca. 70 g)
• 3 EL Cognac
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 TL Zitronensaft
• 8 Scheiben Toastbrot
• Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und drücke sie durch eine Presse.
2. 2. Vermische drei Esslöffel Butter mit Pfefferkörnern, dem Knoblauch und einer Prise Salz.
3. 3. Stell die Buttermischung zur Seite.
4. 4. Schäle die Schalotten.
5. 5. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
6. 6. Reinige die Champignons.
7. 7. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
8. 8. Erhitze Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
9. 9. Brate die Schweinemedaillons für etwa zwei Minuten auf jeder Seite scharf an.
10. 10. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
11. 11. Beträufle das Fleisch mit Cognac.
12. 12. Brate das Fleisch weitere zwei bis drei Minuten.
13. 13. Wende das Fleisch einmal dabei.
14. 14. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Halte die Medaillons warm.
16. 16. Erhitze die restliche Butter in einer zweiten Pfanne.
17. 17. Brate die Schalotten in der Butter an.
18. 18. Füge die Champignons hinzu und brate sie an.
19. 19. Koche weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
20. 20. Gib die Kräuter hinzu.
21. 21. Würze die Pilzmischung mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
22. 22. Toast das Brot.
23. 23. Stiche einen Kreis mit etwa acht Zentimetern Durchmesser aus dem Toast.
24. 24. Bestreiche die Toastkreise mit der Pfefferbutter.
25. 25. Lege die Schweinemedaillons auf die Toastkreise.
26. 26. Gib die Pilzmischung über die Medaillons.
27. 27. Garniere das Gericht mit Minzblättchen.
28. 28. Serviere das Filet-Toast.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 411
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 21 g