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🍽️ Klassischer französischer Feuertopf

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch und die Knochen gründlich mit kaltem Wasser ab.
  2. 2. Halbiere die Zwiebel und brate sie mit der Schnittfläche nach unten in einem heißen Topf goldbraun an.
  3. 3. Gib die Fleischknochen, die Ochsenbrust, die Kräuter, Salz und Pfeffer zum Topf.
  4. 4. Gieße Wasser dazu und bringe die Mischung bei milder Hitze zum Kochen.
  5. 5. Schöpfe den aufsteigenden Schaum regelmäßig ab, um die Brühe klar zu halten.
  6. 6. Sobald die Brühe kocht, gib das restliche Fleisch hinzu.
  7. 7. Reduziere die Hitze und lasse das Fleisch drei Stunden lang bei milder Hitze schmoren.
  8. 8. Schäle die Karotten, putze den Lauch und wasche den Sellerie.
  9. 9. Schneide das Gemüse in kleine Stücke.
  10. 10. Gib das geschnittene Gemüse und die Markknochen zur Brühe.
  11. 11. Lasse das Gemüse weitere 30 Minuten in der Brühe garen.
  12. 12. Nimm das fertige Fleisch aus dem Topf und lege es auf ein Schneidebrett.
  13. 13. Schneide das Fleisch in mundgerechte Scheiben.
  14. 14. Gieße die Brühe durch ein feines Sieb, um sie zu klären.
  15. 15. Richte die klare Brühe mit dem Fleisch in Suppentellern an.
  16. 16. Serviere die Suppe sofort heiß.
  17. 17. Fische das Gemüse nach Belieben aus dem Sieb und gib es zur Suppe.
  18. 18. Röste Weißbrot in der Pfanne oder im Ofen knusprig an.
  19. 19. Entnimm das Mark aus den Knochen und streiche es auf das geröstete Brot.
  20. 20. Würze das Markbrot mit etwas Salz und Pfeffer.
  21. 21. Reiche das Markbrot zusammen mit der Suppe.

Nährwerte pro Portion