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🍽️ Fettuccine mit Räucherforelle und Parmesan

598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g große Zucchini (2 große Zucchini)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Peperoni
• 400 g Vollkorn- Fettuccine
• Salz
• 4 EL Olivenöl
• 150 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)
• 50 ml Milch
• Pfeffer
• 50 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
• 200 g Räucherforellenfilet

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini gründlich.
2. 2. Schneide die Zucchini der Länge nach durch die Hälfte.
3. 3. Schneide die Zucchini-Hälften in lange, dünne Streifen.
4. 4. Schäle den Knoblauch.
5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
6. 6. Schneide die Peperoni der Länge nach durch die Hälfte.
7. 7. Entferne die Kerne aus der Peperoni.
8. 8. Wasche die entkernte Peperoni.
9. 9. Würfle die Peperoni sehr fein.
10. 10. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
11. 11. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
12. 12. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
13. 13. Hobele den Parmesan fein.
14. 14. Zupfe das Räucherforellenfilet in mundgerechte Stücke.
15. 15. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
16. 16. Gib den gehackten Knoblauch in die heiße Pfanne.
17. 17. Gib die gewürfelte Peperoni in die Pfanne.
18. 18. Gib die Zucchinistreifen in die Pfanne.
19. 19. Dünste das Gemüse etwa 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
20. 20. Gib die Frischkäse in die Pfanne.
21. 21. Gib die Milch in die Pfanne.
22. 22. Rühre die Mischung zu einer sämigen Sauce.
23. 23. Würze die Sauce mit Salz.
24. 24. Würze die Sauce mit Pfeffer.
25. 25. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne zur Sauce.
26. 26. Vermische die Nudeln gut mit der Sauce.
27. 27. Schmecke die Nudeln mit Salz und Pfeffer ab.
28. 28. Richte die Nudeln in tiefen Tellern an.
29. 29. Verteile den geriebenen Parmesan über den Nudeln.
30. 30. Verteile die Stücke Räucherforelle über den Nudeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 598
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 67 g