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🍽️ Fettuccine mit frischem Spinat, Pinienkernen und Speck

614 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne grobe Stiele und welkes Laub vom Spinat.
  3. 3. Schleudere den Spinat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  4. 4. Schneide den Speck in kleine Würfel oder Streifen.
  5. 5. Gib den Speck in eine kalte Pfanne.
  6. 6. Erhitze die Pfanne und lasse das Fett aus dem Speck langsam schmelzen, ohne zusätzliches Öl hinzuzufügen.
  7. 7. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen.
  8. 8. Salze das Wasser kräftig.
  9. 9. Koche die Fettuccine-Nudeln darin bissfest (al dente).
  10. 10. Schütte die Nudeln ab, aber behalte sie im Sieb.
  11. 11. Hebe dir etwa eine halbe Tasse vom Nudelkochwasser auf.
  12. 12. Gib die heißen Nudeln direkt zurück in die Pfanne mit dem Speck.
  13. 13. Gib drei Esslöffel Öl dazu.
  14. 14. Gib den trockenen Spinat dazu.
  15. 15. Gib die Pinienkerne dazu.
  16. 16. Reibe die Schale einer Zitrone frisch darüber.
  17. 17. Vermische alles gut, bis der Spinat zusammenfällt.
  18. 18. Gib zwei bis drei Esslöffel vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu.
  19. 19. Vermische die Nudeln erneut, damit sich eine cremige Sauce bildet.
  20. 20. Würze das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  21. 21. Probier die Nudeln und gib ggf. noch etwas Salz hinzu.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion