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🍽️ Festliche Kartoffelsuppe mit Garnelen und Wachtelei

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g mehligkochende Kartoffeln
• 200 g Knollensellerie
• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 Stiele Petersilie
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• Salz
• weißer Pfeffer
• 4 Wachteleier
• Olivenöl
• 16 Krebsschwänze (küchenfertig)
• Petersilie (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln, den Sellerie, die Schalotten und den Knoblauch.
2. 2. Würfle alle Zutaten in kleine Stücke.
3. 3. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze das Gemüse darin 2 bis 3 Minuten an.
4. 4. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
5. 5. Gib die Petersilie hinzu.
6. 6. Lasse die Suppe etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
7. 7. Entferne die Petersilie aus der Suppe.
8. 8. Püriere die Suppe fein.
9. 9. Streiche die Suppe durch ein Sieb.
10. 10. Erhitze die Suppe erneut.
11. 11. Köchle die Suppe weiter, falls sie zu dickflüssig ist.
12. 12. Füge bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu.
13. 13. Rühre die Sahne unter.
14. 14. Rühre die Crème fraîche unter.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
16. 16. Brate die Wachteleier in 1 bis 2 Esslöffeln Olivenöl zu Spiegeleiern.
17. 17. Würze die Spiegeleier mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Schwenke die Krebsschwänze in 3 Esslöffeln Olivenöl.
19. 19. Salze die Krebsschwänze leicht.
20. 20. Verteile die Suppe auf Tellern.
21. 21. Setze je ein Wachtelspiegelei auf die Suppe.
22. 22. Verteile die Krebsschwänze rundherum auf dem Teller.
23. 23. Beträufle das Gericht mit dem Bratöl aus der Pfanne.
24. 24. Garniere die Suppe mit frischer Petersilie.
25. 25. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 280
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 22 g