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🍽️ Cremige Fenchel-Kartoffel-Suppe mit frischer Borretsch-Note

203 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g vorw. festkochende Kartoffeln
• 2 Knollen Fenchel
• 1 Zwiebel (und Knoblauchzehe)
• 1 EL Butter (und Olivenöl)
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bund junges Borretschblätter
• 125 ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Zitronensaft
• 1 Prise geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
2. 2. Entferne die harten Stiele und welken Teile vom Fenchel. Wasche den Fenchel und schneide ihn in feine Stücke.
3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
4. 4. Erhitze die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf.
5. 5. Gib die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und dünste sie kurz an.
6. 6. Gib die gewürfelten Kartoffeln und den geschnittenen Fenchel dazu. Rühre alles kurz um, damit es mitdünstet.
7. 7. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
8. 8. Lasse die Suppe mit geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln.
9. 9. Spüle den Borretsch kurz ab und schüttle ihn trocken.
10. 10. Zupfe die feinen Blättchen von den harten Stielen.
11. 11. Hebe dir einige schöne Blättchen für die Dekoration beiseite.
12. 12. Gib den restlichen Borretsch in die Suppe, etwa 5 bis 10 Minuten bevor die Garzeit vorbei ist.
13. 13. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
14. 14. Gib die Sahne in die Suppe und erwärme sie vorsichtig, ohne sie kochen zu lassen.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Muskatnuss nach deinem Geschmack.
16. 16. Schneide die aufbewahrten Borretschblätter fein.
17. 17. Streiche die gehackten Blätter über die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 203
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 16 g