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🍽️ Cremige Fenchel-Creme

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Strünke und die äußeren Blätter vom Fenchel. Wasche den Fenchel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide den Fenchel längs in Viertel. Schneide diese Viertel dann in sehr feine, schmale Streifen.
  3. 3. Schneide das grüne Fenchelkraut fein ab und lege es zur Seite. Du brauchst es später zum Garnieren.
  4. 4. Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  5. 5. Gib die Fenchelstreifen in den Topf. Dünste sie unter ständigem Rühren für etwa 2 Minuten.
  6. 6. Lösche das Gemüse mit dem Anisschnaps ab. Rühre kurz um.
  7. 7. Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf.
  8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Reduziere die Hitze auf mittel. Decke den Topf ab.
  10. 10. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln, bis der Fenchel weich ist.
  11. 11. Püriere die weiche Fenchelmasse mit einem Stabmixer fein glatt.
  12. 12. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach Geschmack.
  13. 13. Rühre das vorbereitete gehackte Fenchelgrün und die Kapern unter die fertige Sauce.

Nährwerte pro Portion