🍽️ Gegrillter Fenchel-Tomaten-Salat mit Kräutern

Name: Gegrillter Fenchel-Tomaten-Salat mit Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Knolle Fenchel; Basilikum (je 1 EL, fein geschnitten); Petersilie (je 1 EL, fein geschnitten); 1 TL Rosmarinnadel (gehackt); 1 Tomate getrocknet (in Öl); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Weißweinessig; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 300 g kleine Tomaten

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

1 Knolle Fenchel
Basilikum (je 1 EL, fein geschnitten)
Petersilie (je 1 EL, fein geschnitten)
1 TL Rosmarinnadel (gehackt)
1 Tomate getrocknet (in Öl)
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Weißweinessig
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
300 g kleine Tomaten

Zubereitung

1. Wasche den Fenchel und schneide das grüne Kraut ab. Hacke das Fenchelkraut fein und lege es zur Seite.
2. Halbiere den Fenchel längs. Schneide den harten Strunk in der Mitte heraus.
3. Schneide die Fenchelhälften quer in feine Streifen.
4. Tupfe die getrocknete Tomate trocken und würfle sie fein.
5. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate den Fenchel mit Rosmarin von beiden Seiten für 2 bis 3 Minuten. Achte darauf, dass er nicht braun wird.
6. Würze den Fenchel mit Salz und Pfeffer.
7. Verrühre das restliche Öl mit Essig, Brühe, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
8. Hebe das Fenchelkraut, Basilikum, Petersilie und die gewürfelte getrocknete Tomate in die Marinade.
9. Schmecke die Marinade abschließend ab.
10. Hebe den gebratenen Fenchel vorsichtig unter die Marinade.
11. Wasche die frischen Tomaten und entferne den Strunk.
12. Schneide die Tomaten in Spalten.
13. Vermische den Fenchel, die Tomaten und die Marinade in einer großen Schale.
14. Richte den Salat auf einer großen Platte an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 240
Protein: 4 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g