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🍽️ Frischer Fenchel-Linsen-Salat

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die roten Linsen in viel Wasser, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  2. 2. Gieße die Linsen ab und lass sie kurz abkühlen.
  3. 3. Wasche den Fenchel gründlich.
  4. 4. Entferne die harten Strünke und teile den Fenchel in der Mitte durch.
  5. 5. Hebe die grünen Fenchelfedern für später auf.
  6. 6. Schneide den Fenchel in sehr feine Scheiben.
  7. 7. Vermische den Essig, das Öl und den Agavendicksaft in einer großen Schüssel.
  8. 8. Würze die Marinade mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  9. 9. Rühre die Marinade kräftig um, bis sich alles gut vermischt hat.
  10. 10. Lass die Marinade für 5 bis 10 Minuten marinieren.
  11. 11. Wasche den Apfel und tupfe ihn trocken.
  12. 12. Teile den Apfel in der Mitte und entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Schneide das Apfelstück in feine Stifte.
  14. 14. Gib die abgekühlten Linsen und den geschnittenen Fenchel zur Marinade.
  15. 15. Vermenge alles gut miteinander.
  16. 16. Hebe die zuvor aufbewahrten Fenchelfedern.
  17. 17. Hacke die Fenchelfedern grob.
  18. 18. Teile den Salat auf zwei Teller.
  19. 19. Schmecke den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  20. 20. Bestreue den fertigen Salat mit dem gehackten Fenchelgrün.

Nährwerte pro Portion