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🍽️ Frischer Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven-Dressing

208 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Fenchelknollen gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Zupfe das grüne Fenchelkraut vorsichtig ab und bewahre es für später auf.
  3. 3. Schneide eine dünne Scheibe vom harten Strunk unten am Fenchel ab.
  4. 4. Schneide oder hobele den Fenchel mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben.
  5. 5. Schäle die Orangen vollständig und entferne dabei auch die weiße Bitterhaut.
  6. 6. Schneide die Fruchtfleischfilets aus den Trennhäuten heraus.
  7. 7. Fange den austretenden Orangensaft in einer Schüssel auf.
  8. 8. Press den Saft aus den übrig gebliebenen Orangenschalen und -resten aus.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in der Mitte durch.
  10. 10. Schneide die Zwiebelhälften in feine Scheiben.
  11. 11. Verrühre den aufgefangenen Orangensaft mit Honig, Balsamico-Essig und Olivenöl.
  12. 12. Würze die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Vermenge die Fenchelscheiben, Orangenspalten und Zwiebelscheiben locker in einer Schüssel.
  14. 14. Hebe dir einen Teil des Fenchelgrüns zum Garnieren auf.
  15. 15. Hakel den restlichen Fenchelgrün fein.
  16. 16. Verteile den Salat auf Tellern und gib die Oliven dazu.
  17. 17. Beträufle den Salat mit der Vinaigrette.
  18. 18. Bestreue den Salat mit dem gehackten Fenchelgrün.
  19. 19. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion