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🍽️ Frischer Fenchel-Grapefruit-Salat

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide den Fenchelkopf in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne den harten Strunk aus der Mitte.
  4. 4. Hebe das grüne Fenchelkraut zur Seite.
  5. 5. Schneide das Fenchelfleisch in sehr feine Streifen.
  6. 6. Gib die Fenchelstreifen in eine große Schüssel.
  7. 7. Schäle die Grapefruits vollständig mit einem Messer.
  8. 8. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig zwischen den Häutchen heraus.
  9. 9. Zerteile die Grapefruit-Filets in mundgerechte Stücke.
  10. 10. Lege die Grapefruit-Stücke vorerst beiseite.
  11. 11. Drücke die restlichen Grapefruit-Reste aus, um den Saft zu gewinnen.
  12. 12. Gieße den Grapefruitsaft direkt über den Fenchel.
  13. 13. Gib Sesamöl, Rohrzucker und Rotweinessig zum Fenchel.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  15. 15. Füge Chiliflocken nach Geschmack hinzu.
  16. 16. Knete die Zutaten kräftig mit den Händen durch.
  17. 17. Gib die vorbereiteten Grapefruit-Stücke dazu.
  18. 18. Lasse den Salat für 10 Minuten ziehen.
  19. 19. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett an.
  20. 20. Verwende dafür mittlere Hitze.
  21. 21. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
  22. 22. Hacke die Walnüsse grob.
  23. 23. Hacke das beiseitegelegte Fenchelgrün ebenfalls grob.
  24. 24. Fülle den fertigen Salat in vier kleine Schälchen.
  25. 25. Streiche das gehackte Fenchelgrün darüber.
  26. 26. Bestreue den Salat mit den gehackten Walnüssen.

Nährwerte pro Portion