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🍽️ Fenchel-Pasta mit knusprigen Brotkrümeln und Käse

691 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche die Nudeln in Salzwasser bissfest.
  2. 2. Wasche den Fenchel gründlich.
  3. 3. Schneide die harte untere Basis des Fenchels ab.
  4. 4. Schneide den Fenchel in feine Streifen.
  5. 5. Hebe das grüne Fenchelgrün zur Dekoration beiseite.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Hacke den Knoblauch fein.
  8. 8. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  9. 9. Dünste den Fenchel und den Knoblauch für 1 bis 2 Minuten, bis sie glasig sind.
  10. 10. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  11. 11. Schrecke die Tomaten in kaltem Wasser ab.
  12. 12. Entferne die Haut von den Tomaten.
  13. 13. Viertele die Tomaten.
  14. 14. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  15. 15. Würfle die Tomaten.
  16. 16. Gib die Tomaten zum Fenchel in die Pfanne.
  17. 17. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
  18. 18. Dünste alles für 2 bis 3 Minuten, bis es gar ist.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Entferne die harte Kruste vom Brot.
  21. 21. Zerteile das Brot in kleine Stücke.
  22. 22. Erhitze die restliche Ölmenge in einer zweiten Pfanne.
  23. 23. Brate die Brotstücke zusammen mit den Pinienkernen leicht goldbraun.
  24. 24. Rühre die Petersilie unter die Brotmischung.
  25. 25. Lasse die Nudeln abtropfen.
  26. 26. Hebe etwas Kochwasser von den Nudeln auf.
  27. 27. Mische die Nudeln mit dem Gemüse.
  28. 28. Gib ggf. einen Schuss Nudelwasser hinzu, um die Sauce zu binden.
  29. 29. Fülle die Nudeln in eine Schüssel.
  30. 30. Bestreue die Nudeln mit der Brotmischung.
  31. 31. Bestreue die Nudeln mit dem Käse.
  32. 32. Garniere die Pasta mit dem aufbewahrten Fenchelgrün.
  33. 33. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion