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🍽️ Fenchel-Risotto mit Erbsen und Garnelen

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne die harte untere Stelle und schneide den Fenchel in vier Teile.
  3. 3. Reibe die Fenchelstücke grob auf einer Reibe.
  4. 4. Lasse die Erbsen auftauen.
  5. 5. Gieße das Wasser von den Erbsen ab.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und die Schalotte.
  7. 7. Schneide Knoblauch und Schalotte in sehr kleine Würfel.
  8. 8. Wasche das Basilikum.
  9. 9. Schüttle das Basilikum trocken.
  10. 10. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  11. 11. Schneide die Basilikumblätter in feine Streifen.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem Topf.
  13. 13. Gib den Knoblauch, die Schalotte und den Reis in den Topf.
  14. 14. Dünste die Zutaten für ein bis zwei Minuten an.
  15. 15. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
  16. 16. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  17. 17. Gib zwei Kellen Brühe zum Reis.
  18. 18. Koche den Reis unter Rühren bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Füge nach und nach weitere Brühe hinzu.
  20. 20. Koche weiter, bis der Reis bissfest ist.
  21. 21. Füge heiße Wasser hinzu, falls die Brühe nicht reicht.
  22. 22. Würze das Risotto mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Rühre die Erbsen in das Risotto ein.
  24. 24. Gib die Garnelen zum Topf.
  25. 25. Gib den geriebenen Fenchel dazu.
  26. 26. Lasse alles für etwa fünf Minuten garen.
  27. 27. Rühre den Parmesan in die Mischung.
  28. 28. Gib die geschnittenen Basilikumblätter hinzu.
  29. 29. Rühre die Creme Fraîche unter.
  30. 30. Wärme die Servierteller vor.
  31. 31. Gib das Risotto auf die warmen Teller.
  32. 32. Garniere jeden Teller mit einem Dillzweig.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion