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🥗 Warm gedünsteter Fenchel-Rhabarber-Salat

194 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Entferne die harte untere Strunkstelle.
  3. 3. Schneide den Fenchelkopf in der Mitte durch.
  4. 4. Hobele die Hälfte des Fenchels sehr fein.
  5. 5. Hebe das feine Fenchelgrün für die Dekoration beiseite.
  6. 6. Wasche den Rhabarber.
  7. 7. Schneide den Rhabarber in etwa 10 Zentimeter lange Stücke.
  8. 8. Hobele die Rhabarberstücke ebenfalls sehr fein.
  9. 9. Erwärme Traubenkernöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Gib den gehobelten Fenchel und Rhabarber in die Pfanne.
  11. 11. Dünste das Gemüse für einige Minuten.
  12. 12. Presse eine Zitrone aus.
  13. 13. Nimm die Pfanne vom Herd.
  14. 14. Rühre den Honig und den Zitronensaft unter.
  15. 15. Würze die Mischung mit Salz.
  16. 16. Füge zerstoßenen Pfeffer hinzu.
  17. 17. Gib Fenchelsamen dazu.
  18. 18. Lasse die Mischung lauwarm abkühlen.
  19. 19. Lasse die Aromen kurz ziehen.
  20. 20. Schmecke die Mischung vor dem Servieren ab.
  21. 21. Verteile den Salat auf vier Tellern.
  22. 22. Dekoriere den Salat mit dem beiseitegelegten Fenchelgrün.
  23. 23. Beträufle den Salat nach Belieben mit etwas Olivenöl.
  24. 24. Serviere den Salat mit Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion