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🍽️ Kartoffeln mit cremiger Fenchelsoße

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf.
  3. 3. Gib wenig gesalzenes Wasser dazu.
  4. 4. Koche die Kartoffeln für 25 Minuten, bis sie gar sind.
  5. 5. Schneide die grünen Fenchelfedern ab.
  6. 6. Halbiere die Fenchelknollen.
  7. 7. Wasche die Fenchelhälften.
  8. 8. Entferne den harten Strunk aus dem Fenchel.
  9. 9. Schneide eine Hälfte des Fenchels in feine Streifen.
  10. 10. Schneide die andere Hälfte des Fenchels in Viertel.
  11. 11. Erhitze Zitronensaft und Brühe in einem Topf.
  12. 12. Gib die fein geschnittenen Fenchelstreifen in die Flüssigkeit.
  13. 13. Lege die Fenchelviertel oben auf die Streifen.
  14. 14. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Bringe die Mischung zum Kochen.
  16. 16. Lasse den Fenchel bei schwacher Hitze für 10 Minuten zugedeckt garen.
  17. 17. Nimm die Fenchelviertel vorsichtig heraus.
  18. 18. Lege die Fenchelviertel auf die Teller.
  19. 19. Püriere den restlichen Fenchel in der Sauce.
  20. 20. Rühre das Eigelb unter die Sauce.
  21. 21. Rühre die Butter unter die Sauce.
  22. 22. Würze die Sauce noch einmal mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
  23. 23. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  24. 24. Verteile die Kartoffeln auf den Tellern.
  25. 25. Gieße die Fenchelsoße über die Kartoffeln.
  26. 26. Wasche die aufbewahrten Fenchelfedern.
  27. 27. Hacke die Fenchelfedern fein.
  28. 28. Streu die gehackten Federn über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion