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🍽️ Gedünsteter Fenchel mit cremiger Bärlauch-Avocado-Dip

278 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Blattstiele und lege das zarte Fenchelgrün beiseite.
  3. 3. Schneide den Fenchelknolle in acht gleich große Spalten.
  4. 4. Gib die Fenchelspalten in einen weiten Topf oder eine große Pfanne.
  5. 5. Gieße den Weißwein und das Öl über den Fenchel.
  6. 6. Würze die Mischung mit einer Prise Salz.
  7. 7. Decke den Topf oder die Pfanne ab.
  8. 8. Dünste den Fenchel bei mittlerer Hitze für 8 bis 10 Minuten, bis er weich ist.
  9. 9. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Fenchel vollständig abkühlen.
  10. 10. Schäle die Avocado und schneide sie in der Länge halbiert auf.
  11. 11. Entferne den Stein vorsichtig mit einem Messerstich und hebe ihn heraus.
  12. 12. Gib das Avocadofleisch zusammen mit der Sahne in einen Mixer oder Stabmixer.
  13. 13. Gib den Zitronensaft, den Senf, Salz und Pfeffer hinzu.
  14. 14. Püriere die Zutaten zu einer glatten, cremigen Sauce.
  15. 15. Hacke den Bärlauch fein.
  16. 16. Rühre den gehackten Bärlauch und das zuvor beiseitegelegte Fenchelgrün in die Avocadosauce.
  17. 17. Koch die Eier hart, schäle sie und hacke sie klein.
  18. 18. Hacke die Gewürzgurken ebenfalls klein.
  19. 19. Gib die klein gehackten Eier, die Gewürzgurken und die Kapern zur Sauce.
  20. 20. Vermische alles gut, sodass die Remoulade fertig ist.
  21. 21. Gib den abgekühlten Fenchel auf einen Teller und lass ihn gut abtropfen.
  22. 22. Gib die fertige Remoulade auf den Fenchel und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion