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🍽️ Gegrillter Fenchel mit Käsekruste auf Sauerampfer

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Fenchelknollen gründlich ab.
  2. 2. Schneide die harten Strünke an der Basis ab.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib viel Salz sowie einen Schuss Zitronensaft hinzu.
  4. 4. Koche den Fenchel darin für 10 Minuten.
  5. 5. Nimm den Fenchel aus dem Wasser.
  6. 6. Spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  7. 7. Tupfe den Fenchel mit einem Küchentuch trocken.
  8. 8. Schneide die Fenchelhälften von der Wurzel aus in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
  9. 9. Würze die Scheiben mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Vermische Mehl und geriebenen Parmesan auf einem flachen Teller.
  11. 11. Wende die Fenchelscheiben in der Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
  12. 12. Erhitze etwas Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne.
  13. 13. Brate die Scheiben nacheinander von beiden Seiten goldbraun an.
  14. 14. Hebe die fertigen Scheiben warm.
  15. 15. Wasche den Sauerampfer gründlich.
  16. 16. Entferne alle ungenießbaren Teile.
  17. 17. Schleudere den Sauerampfer trocken.
  18. 18. Verteile den Sauerampfer auf den Tellern.
  19. 19. Lege die warmen Fenchelscheiben darauf.

Nährwerte pro Portion