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🥗 Herbstlicher Feldsalat mit karamellisierten Topinamburen und Schoko-Orangen-Dressing

280 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Topinamburen (Erdbirnen) und die bunten Rüben gründlich.
  2. 2. Schäle die Topinamburen und die bunten Rüben.
  3. 3. Schneide die Topinamburen in dünne Scheiben.
  4. 4. Viertele die bunten Rüben und schneide die Viertel ebenfalls in Scheiben.
  5. 5. Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne.
  6. 6. Gib die Topinamburen und die bunten Rüben in die heiße Pfanne.
  7. 7. Brate das Gemüse für 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Rühre das Gemüse dabei gelegentlich um.
  9. 9. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Spüle eine Orange unter heißem Wasser ab.
  11. 11. Trockne die Orange mit einem Tuch ab.
  12. 12. Reibe die Schale der Orange fein ab.
  13. 13. Presse den Saft der Orange aus.
  14. 14. Nimm ein Messer und schneide die Schale der zweiten Orange vom Fruchtfleisch ab.
  15. 15. Stich die Fruchtfleischsegmente keilförmig aus der Orange heraus.
  16. 16. Fange den austretenden Saft der Orangenfilets in einer kleinen Schale auf.
  17. 17. Hacke die Zartbitterschokolade grob.
  18. 18. Stelle eine Schüssel mit der Schokolade über einen Topf mit heißem Wasser (Wasserbad).
  19. 19. Lass die Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen.
  20. 20. Gib Essig, Walnussöl, die Orangenschale und den Orangensaft in die geschmolzene Schokolade.
  21. 21. Verrühre die Zutaten für das Dressing gut miteinander.
  22. 22. Würze das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Putze den Feldsalat von welken Blättern.
  24. 24. Wasche den Feldsalat gründlich.
  25. 25. Schüttle den Salat trocken.
  26. 26. Hacke die Haselnüsse grob.
  27. 27. Verteile den Feldsalat auf vier Tellern.
  28. 28. Belege den Salat mit den gebratenen Topinamburen und bunten Rüben.
  29. 29. Lege die Orangenfilets auf den Salat.
  30. 30. Beträufle den Salat mit dem Schoko-Orangen-Dressing.
  31. 31. Streue die gehackten Haselnüsse über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion