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🍽️ Knusprige Putenbrust auf frischem Feldsalat

363 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Putenbrustfilet
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• edelsüßes Paprikapulver
• 150 g Feldsalat
• 2 Bund Rucola
• 6 reife Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Scheiben Vollkorntoast
• 5 EL Olivenöl
• Butter
• 2 EL Weißweinessig

Zubereitung

1. 1. Wasche die Putenbrust unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Würze die Brust mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne.
5. 5. Brate die Putenbrust von beiden Seiten goldbraun an.
6. 6. Nimm die Brust aus der Pfanne und lege sie auf ein Schneidebrett.
7. 7. Schneide die Putenbrust quer in dünne Scheiben.
8. 8. Wasche den Feldsalat unter kaltem Wasser.
9. 9. Entferne verbliebene Stängel oder welkes Grün.
10. 10. Schleudere den Salat trocken.
11. 11. Wasche die Tomaten.
12. 12. Schneide die Tomaten in der Mitte durch.
13. 13. Entferne das Innere mit dem Kerngehäuse.
14. 14. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
15. 15. Spüle die Frühlingszwiebeln ab.
16. 16. Schneide die Zwiebeln in feine Ringe.
17. 17. Schneide die Toasts in kleine Würfel.
18. 18. Erhitze einen Esslöffel Öl und einen Esslöffel Butter in einer Pfanne.
19. 19. Brate die Brotwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun.
20. 20. Würze die Croutons mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Lasse die Croutons auf Küchenpapier abtropfen.
22. 22. Vermische den Salat mit den Tomaten und Frühlingszwiebeln.
23. 23. Gib die Putenbrustscheiben und die Croutons dazu.
24. 24. Verteile die Mischung auf Tellern.
25. 25. Verrühre Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
26. 26. Träufle das Dressing über den Salat.
27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 363
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g