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🍽️ Feldsalat mit Hasenfilet und Birne

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Hasenfilet unter fließendem Wasser und tupfe es anschließend mit Küchenpapier trocken.
  2. 2. Würze das Filet kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Rapsöl in einer Bratpfanne.
  4. 4. Brate das Hasenfilet von beiden Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  5. 5. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und wickle es fest in Alufolie, damit es ruhen kann.
  6. 6. Lösche die Pfanne mit Wildfond ab und rühre die Bratensatz-Reste unter.
  7. 7. Gieße die Soße in eine kleine Schüssel und stelle sie beiseite.
  8. 8. Schäle die Birnen und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  9. 9. Entferne den Kerngehäuse aus den Birnenhälften.
  10. 10. Schneide die Birnenhälften in schmale Spalten.
  11. 11. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
  12. 12. Brate die Birnenspalten vorsichtig an, bis sie leicht goldbraun sind.
  13. 13. Erhitze eine zweite, leere Pfanne.
  14. 14. Röste die Pinienkerne darin ohne zusätzliches Fett an, bis sie duften.
  15. 15. Schäle den Sellerie.
  16. 16. Schneide den Sellerie zuerst in hauchdünne Scheiben.
  17. 17. Schneide die Scheiben anschließend in feine Stifte.

Nährwerte pro Portion