🍽️ Feldsalat mit Garnelen

Name: Feldsalat mit Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Feldsalat; 2 Knollen Fenchel (klein); 12 größere Garnelen (geschält mit Schwanzstück); 3 EL Weißweinessig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL gehackte Haselnusskerne; 40 g Schafskäse (fettarm); 2 TL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)

358 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Feldsalat
2 Knollen Fenchel (klein)
12 größere Garnelen (geschält mit Schwanzstück)
3 EL Weißweinessig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL gehackte Haselnusskerne
40 g Schafskäse (fettarm)
2 TL Basilikum-Pesto (aus dem Glas)

Zubereitung

1. Wasche den Feldsalat gründlich, entferne verholzte Stellen und schleudere ihn trocken.
2. Wasche den Fenchel, teile ihn längs in Viertel, schneide den harten Strunk heraus und schneide ihn in feine Streifen. Brate die Garnelen in einem Esslöffel Öl für 3 bis 4 Minuten rundherum an, würze sie mit Salz und Pfeffer. Bröckele den Feta in kleine Stücke.
3. Verrühre den Essig mit dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer und mische die Soße mit dem Feldsalat und den Fenchelstreifen. Teile die Mischung auf Teller, lege die Garnelen darauf und beträufle alles mit etwas Pesto. Serviere den Salat mit den Garnelen, bestreut mit Haselnüssen und Feta.

Nährwerte pro Portion

kcal: 358
Protein: 35 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 6 g