← Alle Rezepte

🍽️ Gerösteter Kürbis mit Champignons und Feldsalat

276 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gerösteter Kürbis mit Champignons und Feldsalat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere den Kürbis und entferne das Innere mit den Kernen.
  2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 2 Zentimeter breite Spalten.
  3. 3. Entferne die harte Schale von den Spalten.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie fein.
  5. 5. Verrühre den Knoblauch mit Salz, Cayennepfeffer und Olivenöl zu einem Würzöl.
  6. 6. Lege die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  7. 7. Bestreiche die Spalten gleichmäßig mit dem Würzöl.
  8. 8. Heize den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 220 Grad oder höchster Gasstufe).
  9. 9. Backe den Kürbis für etwa 15 Minuten im heißen Ofen.
  10. 10. Wasche die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
  11. 11. Reibe einen Teelöffel Zitronenschale ab.
  12. 12. Presse den Saft der Zitrone aus.
  13. 13. Verrühre den Zitronensaft und die Schale mit Honig.
  14. 14. Würze die Mischung mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer.
  15. 15. Rühre Kürbiskernöl unter, um die Vinaigrette fertigzustellen.
  16. 16. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben.
  17. 17. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  18. 18. Vermische die Champignonscheiben, Frühlingszwiebelringe und 4 Esslöffel der Vinaigrette.
  19. 19. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und wende die Spalten.
  20. 20. Bestreiche die Spalten erneut mit dem Würzöl.
  21. 21. Lege den Kürbis zurück in den Ofen und backe ihn weitere 10 Minuten.
  22. 22. Putze den Feldsalat und wasche ihn gründlich.
  23. 23. Schleudere den Feldsalat trocken.
  24. 24. Nimm den fertigen Kürbis aus dem Ofen und lege ihn auf eine Platte.
  25. 25. Verteile die Champignonmischung und den Feldsalat auf dem Kürbis.
  26. 26. Beträufle das Gericht mit der restlichen Vinaigrette.

Nährwerte pro Portion