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🍽️ Feldsalat mit knusprigen Bratkartoffeln und Roastbeef

316 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich und lege sie mit ungeschälter Schale in einen Topf mit Salzwasser.
  2. 2. Koche die Kartoffeln für etwa 18 Minuten, bis sie gerade so gar sind.
  3. 3. Schrecke die Kartoffeln sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Schäle die abgekühlten Kartoffeln vollständig und lasse sie komplett auskühlen.
  5. 5. Wasche den Feldsalat gründlich und entfernte eventuelle welke Blätter.
  6. 6. Schleudere den Salat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
  7. 7. Hacke die Walnüsse grob.
  8. 8. Röste die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne an.
  9. 9. Nimm die gerösteten Walnüsse aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
  10. 10. Rühre das Eigelb cremig mit Essig und Senf.
  11. 11. Rühre das Öl langsam unter, bis sich eine cremige Emulsion bildet.
  12. 12. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Schneide die abgekühlten Kartoffeln in etwa 3 Millimeter dicke Scheiben.
  14. 14. Brate die Kartoffelscheiben in heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig an.
  15. 15. Würze die Bratkartoffeln mit Salz und Paprikapulver.
  16. 16. Vermische den Feldsalat mit einem Teil des Dressings.
  17. 17. Verteile den Salat in kleinen Schälchen.
  18. 18. Behalte etwas Dressing für später übrig.
  19. 19. Schneide das Roastbeef in mundgerechte Stücke.
  20. 20. Wende die Fleischstücke und die Bratkartoffeln im restlichen Dressing.
  21. 21. Lege das Roastbeef und die Kartoffeln auf den Salat.
  22. 22. Streu die gerösteten Walnüsse über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion