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🍽️ Knuspriger Feldsalat mit Speck und Walnüssen

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Feldsalat (Feldsalat)
• 50 g Walnusskerne
• 125 g durchwachsener Speck (in Streifen)
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Zitronensaft
• 0.5 TL mittelscharfer Senf
• 6 EL Walnussöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Entferne die welken Blätter vom Feldsalat.
2. 2. Wasche den Salat mehrmals in frischem Wasser.
3. 3. Lasse den Salat in einem Sieb gut abtropfen.
4. 4. Hacke die Walnusskerne grob.
5. 5. Erhitze eine Pfanne ohne zusätzliches Fett.
6. 6. Röste die Walnüsse in der Pfanne für eine Minute.
7. 7. Schwenke die Pfanne dabei regelmäßig, damit die Nüsse nicht verbrennen.
8. 8. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und lege sie zur Seite.
9. 9. Lege die Speckscheiben in dieselbe Pfanne.
10. 10. Brate den Speck knusprig, ohne zusätzliches Fett.
11. 11. Gib den Essig in eine kleine Schüssel.
12. 12. Füge den Zitronensaft zum Essig hinzu.
13. 13. Gib den Senf zur Flüssigkeit.
14. 14. Verrühre Essig, Zitronensaft und Senf kräftig mit einer Gabel.
15. 15. Gib das Öl langsam unter Rühren hinzu.
16. 16. Würze die Vinaigrette mit Salz.
17. 17. Würze die Vinaigrette mit Pfeffer.
18. 18. Gieße die Vinaigrette über den Feldsalat.
19. 19. Hebe die Walnüsse vorsichtig unter den Salat.
20. 20. Portioniere den Salat in einzelne Schüsseln.
21. 21. Belege jeden Salat mit den knusprigen Speckscheiben.
22. 22. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 484
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 2 g