🍽️ Bayerischer Feldsalat mit Laugen-Chips

Name: Bayerischer Feldsalat mit Laugen-Chips
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Laugenstange; 3 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Radieschen; 100 g Feldsalat; 75 g fettreduzierter Bergkäse; 2 EL Apfelessig; 1 EL süßer Senf; 1 EL mittelscharfer Senf; Salz; Pfeffer; 1 EL Kürbiskernöl

563 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Laugenstange
3 EL Öl
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
1 rote Zwiebel
1 Bund Radieschen
100 g Feldsalat
75 g fettreduzierter Bergkäse
2 EL Apfelessig
1 EL süßer Senf
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. Schneide die Laugenstange längs in dünne Scheiben.
2. Bestreiche die Laugenscheiben leicht mit Öl.
3. Röste die Scheiben unter dem vorgeheizten Backofengrill (mittlere Stufe) oder in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten knusprig.
4. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
5. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie grob.
6. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
7. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
8. Putze und wasche die Radieschen.
9. Hobele die Radieschen sehr fein.
10. Putze den Feldsalat, lasse die Stielansätze aber zusammen.
11. Wasche den Feldsalat und schleudere ihn trocken.
12. Schneide den Käse in sehr feine Streifen.
13. Verrühre Essig, beide Senfsorten, Salz, Pfeffer, das restliche Öl und das Kürbiskernöl mit einem Schneebesen zu einer Salatsauce.
14. Hebe einen Teil der Vinaigrette für später beiseite.
15. Rühre die gehackten Kräuter in die Vinaigrette ein.
16. Mische den Feldsalat, die Zwiebelstreifen und die Radieschen mit drei Vierteln der Vinaigrette.
17. Verteile die Laugen-Chips und den Käse auf dem Salat.
18. Beträufle den Salat mit der restlichen Sauce.
19. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 563
Protein: 21 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 28 g