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🍽️ Feines Weizenmischbrot

82 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 500 g Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteig, Salz und Brotgewürz in eine große Rührschüssel.
  2. 2. Gieße 300 ml Wasser dazu.
  3. 3. Knete die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder in einer Küchenmaschine zu einem festen Teig.
  4. 4. Decke den Teig mit einem Küchentuch ab.
  5. 5. Lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.
  6. 6. Das dauert etwa 1 bis 2 Stunden.
  7. 7. Gib das restliche Weizenmehl auf eine saubere Arbeitsplatte.
  8. 8. Nimm den Brotteig und lege ihn auf das Mehl.
  9. 9. Knete das Mehl nach und nach mit den Händen unter den Teig.
  10. 10. Forme den Teig zu einer Rolle, die etwa 30 cm lang ist.
  11. 11. Fette eine Kastenform mit Öl ein.
  12. 12. Lege die Teigrolle in die vorbereitete Form.
  13. 13. Schneide die Oberfläche der Teigrolle einige Male schräg mit einem scharfen Messer ein.
  14. 14. Bestreiche die Oberfläche mit 2 Esslöffeln Wasser.
  15. 15. Heize den Backofen auf 50 °C vor.
  16. 16. Schalte den Ofen nach dem Vorheizen aus.
  17. 17. Stelle die Form in den warmen, ausgeschalteten Ofen.
  18. 18. Lass das Brot dort nochmals 1 Stunde gehen.
  19. 19. Nimm die Form vorsichtig aus dem Ofen.
  20. 20. Stelle die Form zur Seite, damit der Teig nicht zusammenfällt.
  21. 21. Heize den Backofen auf 250 °C vor.
  22. 22. Schiebe die Backform auf die zweite Schiene von unten in den Ofen.
  23. 23. Stelle gleichzeitig ein ofenfestes Gefäß mit etwa 250 ml Wasser auf den Boden des Backofens.
  24. 24. Backe das Brot für 10 Minuten bei der hohen Temperatur.
  25. 25. Schalte die Hitze nach 10 Minuten herunter.
  26. 26. Backe das Brot bei 200 °C weitere 40 bis 50 Minuten.
  27. 27. Nimm das Brot aus dem Ofen.
  28. 28. Lass das Brot in der Form auf einem Kuchengitter 30 Minuten ruhen.
  29. 29. Löse das Brot vorsichtig aus der Form.
  30. 30. Lass das Brot vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion