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🍽️ Cremige Zucchini-Suppe mit Blätterteig-Hauben

249 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Nimm den Blätterteig aus der Verpackung und lege ihn auf einen Teller.
  2. 2. Lasse den Teig laut Packungsanleitung auftauen.
  3. 3. Wasche die Zucchini gründlich.
  4. 4. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  5. 5. Reibe die Zucchini grob auf einer Kastenreibe.
  6. 6. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  7. 7. Entferne die trockenen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
  8. 8. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  9. 9. Schäle die Knoblauchzehe.
  10. 10. Schäle die Schalotte.
  11. 11. Hacke den Knoblauch und die Schalotte fein.
  12. 12. Spüle die Basilikumblätter ab.
  13. 13. Schüttle das Basilikum trocken.
  14. 14. Zupfe die Blätter vom Stiel.
  15. 15. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  16. 16. Gib die geriebene Zucchini in den Topf.
  17. 17. Gib die Frühlingszwiebeln in den Topf.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
  19. 19. Gib die gehackte Schalotte in den Topf.
  20. 20. Dünste das Gemüse unter Rühren für 3 Minuten.
  21. 21. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf.
  22. 22. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 8 Minuten köcheln.
  23. 23. Streue die Basilikumblätter in die Suppe.
  24. 24. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  25. 25. Rühre die Sahne unter die Suppe.
  26. 26. Würze die Suppe mit Salz.
  27. 27. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  28. 28. Verteile die Suppe auf vier feuerfesten Schalen.
  29. 29. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  30. 30. Rolle den Blätterteig auf der bemehlten Fläche aus.
  31. 31. Forme ein Rechteck von 25 mal 25 Zentimetern.
  32. 32. Nimm eine runde Ausstechform mit 12 Zentimetern Durchmesser.
  33. 33. Stechen vier runde Scheiben aus dem Teig.
  34. 34. Nimm einen Stern-Ausstecher.
  35. 35. Stechen kleine Sterne aus dem restlichen Teig.
  36. 36. Trenne ein Ei in Eiklar und Eigelb.
  37. 37. Bestreiche die Teigsterne mit dem Eiklar.
  38. 38. Klebe die Sterne auf die runden Teigscheiben.
  39. 39. Bestreiche die Ränder der Teigscheiben mit Eiklar.
  40. 40. Setze die Teigscheiben als Hauben auf die Suppenschalen.
  41. 41. Verquirl das Eigelb in einer kleinen Schüssel leicht.
  42. 42. Bestreiche die Teighauben mit dem Eigelb.
  43. 43. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  44. 44. Verwende Umluft, falls dein Ofen eine hat, dann 160 Grad.
  45. 45. Nutze Gasstufe 2 bis 3, falls dein Ofen Gas hat.
  46. 46. Backe die Suppen für 10 bis 15 Minuten.
  47. 47. Backe sie, bis die Hauben goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion