🍽️ Feine Kräutersuppe

Name: Feine Kräutersuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter; 100 g Zwiebeln (feingehackt); 2 EL Weizenmehl (glatt); 60 ml trockener Weißwein; 800 ml klare Brühe; 125 g saure Sahne; 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten); 1 EL Liebstöckel (fein gehackt); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat

163 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

30 g Butter
100 g Zwiebeln (feingehackt)
2 EL Weizenmehl (glatt)
60 ml trockener Weißwein
800 ml klare Brühe
125 g saure Sahne
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Schnittlauch (in Röllchen geschnitten)
1 EL Liebstöckel (fein gehackt)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat

Zubereitung

1. Erhitze Butter in einem Topf.
2. Schneide die Zwiebeln klein und dünste sie in der heißen Butter glasig.
3. Stäube das Gemüse mit Mehl ab.
4. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
5. Gieße die Brühe hinzu.
6. Lasse die Suppe etwa 7 Minuten köcheln.
7. Rühre die Creme Fraiche unter.
8. Mixiere die Suppe mit einem Stabmixer fein durch.
9. Wasche die Petersilie, den Schnittlauch und den Liebstöckel (eine Kräuterpflanze).
10. Schneide die Kräuter klein und gib sie zur Suppe.
11. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
12. Fülle die Suppe in Schälchen.
13. Garniere die Schälchen nach Belieben mit Dillblüten und frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 163
Protein: 3 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 8 g