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🍽️ Cremige Fenchel-Suppe mit Jakobsmuscheln

223 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Fenchel gründlich.
  2. 2. Schneide das grüne Fenchelkraut ab und lege es beiseite.
  3. 3. Schneide die Fenchelknolle in etwa einen Zentimeter große Würfel.
  4. 4. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  5. 5. Schneide die Kartoffeln ebenfalls in Würfel.
  6. 6. Schäle die Schalotten.
  7. 7. Hacke die Schalotten fein.
  8. 8. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Schalotten im heißen Öl glasig.
  10. 10. Gib die Fenchelwürfel und die Kartoffelwürfel zum Topf.
  11. 11. Dünste das Gemüse kurz mit.
  12. 12. Gieße die Brühe in den Topf.
  13. 13. Gib den Safran in die Suppe.
  14. 14. Lege ein Lorbeerblatt in die Suppe.
  15. 15. Bringe die Suppe zum Kochen.
  16. 16. Reduziere die Hitze auf mittel.
  17. 17. Decke den Topf ab.
  18. 18. Lasse die Suppe 25 bis 30 Minuten köcheln.
  19. 19. Entferne das Lorbeerblatt aus der Suppe.
  20. 20. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein.
  21. 21. Streiche die Suppe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf.
  22. 22. Rühre die Sojacreme unter die Suppe.
  23. 23. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
  24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Würze die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne stark.
  27. 27. Brate die Jakobsmuscheln in der Pfanne.
  28. 28. Brate jede Seite 45 Sekunden an.
  29. 29. Lösche die Jakobsmuscheln nach Belieben mit Anislikör ab.
  30. 30. Nimm die Pfanne vom Herd.
  31. 31. Hacke das beiseitegelegte Fenchelgrün.
  32. 32. Gib das Fenchelgrün und die Jakobsmuscheln in die Suppe.
  33. 33. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion