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🍰 Feigen mit Schaumsauce

155 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun an.
  2. 2. Nimm die gerösteten Mandeln aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
  3. 3. Wasche die Feigen gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schneide die blauen Feigen längs in vier Viertel.
  5. 5. Schneide die grünen Feigen in dünne Scheiben.
  6. 6. Ordne die vorbereiteten Feigen auf vier Desserttellern an.
  7. 7. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  8. 8. Reibe etwas von der Zitronenschale fein ab.
  9. 9. Presse die Zitrone aus, um den Saft zu erhalten.
  10. 10. Trenne das Ei, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
  11. 11. Verwende das Eiweiß für einen anderen Zweck.
  12. 12. Verrühre das Eigelb mit einer Messerspitze Zitronenabrieb, zwei Esslöffeln Zitronensaft, Apfelsaft und Honig in einer Metallschüssel.
  13. 13. Stelle die Metallschüssel über einen Topf mit heißem Wasser (heißes Wasserbad).
  14. 14. Schlage die Mischung mit einem Handmixer in 5 bis 10 Minuten schaumig.
  15. 15. Überprüfe, ob sich das Volumen verdoppelt hat und alle Zutaten gebunden sind.
  16. 16. Gieße die fertige Schaumsauce über die Feigen auf den Tellern.
  17. 17. Streue die gerösteten Mandelblättchen über die Sauce.

Nährwerte pro Portion