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🍽️ Apulische Bohnencreme mit Kartoffeln

251 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Entkerne die Bohnen aus ihren Schoten.
  4. 4. Gib die Kartoffelwürfel und die Bohnen in einen Topf.
  5. 5. Bedecke die Zutaten komplett mit Wasser.
  6. 6. Lasse die Mischung etwa 20 Minuten lang sanft köcheln.
  7. 7. Schütte das Kochwasser ab.
  8. 8. Bedecke die Kartoffeln und Bohnen erneut mit frischem Wasser.
  9. 9. Gib eine Prise Salz dazu.
  10. 10. Koche die Zutaten weitere 30 Minuten lang.
  11. 11. Schütte das restliche Wasser ab, falls noch welches vorhanden ist.
  12. 12. Drücke die Kartoffel-Bohnen-Mischung durch ein Passiersieb zurück in den Topf.
  13. 13. Gieße das Olivenöl langsam nach und nach hinzu.
  14. 14. Rühre dabei ständig um.
  15. 15. Höre auf, Öl hinzuzufügen, wenn das Püree cremig ist.
  16. 16. Schmecke das Püree abschließend mit Salz ab.
  17. 17. Serviere das Gericht nach Wunsch mit Chiliringen garniert.

Nährwerte pro Portion