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🍽️ Fasanenbrust mit Paprikasauce nach Rheingauer Art

564 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Tomaten
• 0.25 Bund Basilikum
• 4 Fasanenbrüste (küchenfertig, ohne Haut, á ca. 140 g)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 g Bandnudeln
• 1 rote, gehackte Chilischote
• 300 ml Gemüsebrühe
• 60 g saure Sahne
• 3 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprika gründlich.
2. 2. Halbiere die Paprika und entferne die Kerne sowie die weißen Innenwände.
3. 3. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
5. 5. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
6. 6. Überziehe die Tomaten mit kochendem Wasser.
7. 7. Entferne die Tomaten sofort aus dem Wasser und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
8. 8. Entferne die Haut von den Tomaten.
9. 9. Viertele die Tomaten.
10. 10. Entferne die Kerne und die weißen Innenwände der Tomaten.
11. 11. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
12. 12. Spüle das Basilikum kurz unter fließendem Wasser ab.
13. 13. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
14. 14. Hebe einige Basilikumblätter für die Dekoration beiseite.
15. 15. Hacke den restlichen Teil des Basilikums fein.
16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
17. 17. Wasche das Fleisch.
18. 18. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
19. 19. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
21. 21. Brate das Fleisch in der heißen Pfanne rundherum goldbraun an.
22. 22. Lege das Fleisch in den vorgeheizten Ofen.
23. 23. Lasse das Fleisch im Ofen etwa zehn Minuten garen.
24. 24. Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen.
25. 25. Gib Salz in das kochende Wasser.
26. 26. Koche die Nudeln in dem salzigen Wasser, bis sie al dente sind.
27. 27. Gib die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in das Bratenfett in der Pfanne.
28. 28. Schwitze das Gemüse im Fett an.
29. 29. Gib die Paprikawürfel hinzu.
30. 30. Schwitze die Paprika kurz mit.
31. 31. Rühre die Tomatenwürfel unter das Gemüse.
32. 32. Gieße die Brühe hinzu.
33. 33. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
34. 34. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten leise köcheln.
35. 35. Rühre die saure Sahne in die Sauce ein.
36. 36. Rühre den Parmesan in die Sauce ein.
37. 37. Rühre das gehackte Basilikum in die Sauce ein.
38. 38. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
39. 39. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
40. 40. Gieße die Nudeln ab.
41. 41. Wärme die Servierteller vor.
42. 42. Gib die abgegossenen Nudeln auf die vorgewärmten Teller.
43. 43. Gib die Paprikasauce über die Nudeln.
44. 44. Lege das Fleisch auf die Nudeln.
45. 45. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Basilikumblättern.
46. 46. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 564
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 48 g