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🍝 Farfalle-Pasta mit Spitzkohl

628 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Farfalle-Nudeln in einen großen Topf mit reichlich kochendem Wasser, das du mit Salz gewürzt hast. Koche die Nudeln so lange, wie auf der Packungsanleitung angegeben, bis sie bissfest sind.
  2. 2. Wasche den Spitzkohl und trockne ihn. Schneide den Kopf der Länge nach in zwei Hälften. Schneide den harten Strunk aus der Unterseite jeder Hälfte heraus. Lege die Kohlhälften flach hin und schneide sie in feine Streifen. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Kohlstreifen und die Zwiebelwürfel in die Pfanne. Brate das Gemüse unter ständigem Rühren für 2 bis 3 Minuten an. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse den Kohl für etwa 5 Minuten schmoren.
  4. 4. Wasche die halbe Zitrone unter heißem Wasser ab und reibe sie trocken. Reibe die feine äußere Schale der Zitrone (die Zeste) fein ab. Presse den Saft aus der Zitrone. Gib sowohl den Saft als auch die Zitronenschale zu dem schmorenden Spitzkohl.
  5. 5. Reibe den Parmesan fein. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
  6. 6. Gieße die gekochten Farfalle-Nudeln in ein Sieb, um das Wasser ablaufen zu lassen. Fange dabei etwa 50 Milliliter des Nudelkochwassers in einem Becher auf. Mische die abgetropften Nudeln und das aufgesparte Kochwasser unter das Spitzkohlgemüse in der Pfanne.
  7. 7. Rühre den geriebenen Parmesan, die abgezupften Thymianblätter und die Sojacreme unter das Gericht. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion