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🍽️ Farfalle-Nudeln mit cremiger Avocado-Soße

423 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib reichlich Salz hinzu. Stelle den Topf auf den Herd und bringe das Wasser zum Kochen.
  2. 2. Halbiere die Limette und presse den Saft in eine kleine Schale.
  3. 3. Halbiere die Orange und presse den Saft in eine separate Schale. Stelle die Schale beiseite.
  4. 4. Schneide die Avocado in der Mitte durch und entferne den Kern vorsichtig mit dem Messer.
  5. 5. Löse das Fruchtfleisch von der Schale und schneide es in kleine Würfel.
  6. 6. Gib die Avocadowürfel in ein hohes Gefäß, das gut zum Pürieren geeignet ist.
  7. 7. Gib einen Esslöffel Limettensaft zu den Avocadostücken und rühre ihn unter.
  8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie gründlich.
  9. 9. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  10. 10. Gib die Farfalle-Nudeln in das kochende Salzwasser.
  11. 11. Koche die Nudeln nach Angabe auf der Packung bissfest.
  12. 12. Wasche den frischen Koriander unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schüttle den Koriander trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  14. 14. Zupfe die feinen Korianderblätter von den Stängeln.
  15. 15. Nimm zwei Esslöffel der geschnittenen Frühlingszwiebeln und einen Esslöffel Korianderblätter zur Seite. Diese brauchst du später zum Garnieren.
  16. 16. Gib die Avocado, die restlichen Frühlingszwiebeln und den Koriander in das hohe Gefäß.
  17. 17. Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer sehr fein, bis eine glatte Masse entsteht.
  18. 18. Rühre einen Esslöffel Limettensaft in das Püree ein.
  19. 19. Gib nach und nach Orangensaft hinzu, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
  20. 20. Würze die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  21. 21. Mache einen flachen Schnitt entlang des Rückens der Garnelen.
  22. 22. Entferne die dunklen Darmfäden der Garnelen vorsichtig.
  23. 23. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
  24. 24. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier vollständig trocken.
  25. 25. Erhitze Öl in einer großen Pfanne auf der Herdplatte.
  26. 26. Brate die Garnelen bei mittlerer Hitze rundum etwa zwei Minuten an. Wende sie dabei immer wieder.
  27. 27. Gieße den restlichen Limetten- und Orangensaft in die Pfanne.
  28. 28. Lasse die Sauce in der Pfanne einmal kurz aufkochen.
  29. 29. Würze die Garnelen und die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
  31. 31. Gib die Avocadosauce über die abgetropften Nudeln.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit den aufbewahrten Korianderblättern und Frühlingszwiebeln.
  33. 33. Lege die gebratenen Garnelen oben auf die Nudeln.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion