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🍽️ Farfalle mit Walnuss-Creme

681 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Walnüsse
• 3 EL Butter
• 150 g Crème fraîche
• 30 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 500 g Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
• frische Kräuterblatt (zum Garnieren)

Zubereitung

1. 1. Nimm dir ein paar ganze Walnüsse zur Seite und mahle den Rest fein. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne und röste die gemahlenen Walnüsse darin kurz an.
2. 2. Rühre Crème fraîche (eine säuerliche Sahne) unter die Nüsse und bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen. Rühre den Parmesan ein und würze alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. 3. Koche die Farfalle-Nudeln in viel Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest (al dente). Erhitze die restliche Butter und röste die ganzen Walnüsse darin kurz.
4. 4. Nimm drei bis fünf Esslöffel vom Nudelkochwasser ab. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen. Mische die Farfalle mit dem Kochwasser und der Walnuss-Sauce, serviere sie auf Tellern und bestreue sie mit den gerösteten Walnüssen. Garniere mit frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 681
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 70 g