🍽️ Knusprige Falafel-Waffeln mit Minz-Joghurt

Name: Knusprige Falafel-Waffeln mit Minz-Joghurt
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 480 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 2 TL Backpulver; 6 EL Olivenöl; 1 Handvoll Koriander (à 5 g); 1 Handvoll Petersilie (à 5 g); 0.5 Zitrone (Saft); 1 TL Kreuzkümmel; Salz; 1 Knoblauchzehe; 280 g griechischer Joghurt; Pfeffer; 1 Handvoll Minze (à 5 g)

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Eier
480 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
2 TL Backpulver
6 EL Olivenöl
1 Handvoll Koriander (à 5 g)
1 Handvoll Petersilie (à 5 g)
0.5 Zitrone (Saft)
1 TL Kreuzkümmel
Salz
1 Knoblauchzehe
280 g griechischer Joghurt
Pfeffer
1 Handvoll Minze (à 5 g)

Zubereitung

1. Trenne die Eier. Verwende das Eigelb für einen anderen Zweck.
2. Gib die Kichererbsen, das Backpulver, die Eiweiße und 4 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer.
3. Wasche den Koriander und die Petersilie. Schüttle sie trocken.
4. Hebe einige Korianderblätter für die Dekoration beiseite.
5. Gib den Rest der Kräuter, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel und Salz in den Mixtopf.
6. Mix alles zu einer feinen Masse.
7. Heize das Waffeleisen vor.
8. Pinsel das Waffeleisen mit etwas Öl ein.
9. Backe die Masse portionsweise zu 4 Falafel-Waffeln.
10. Lass die Waffeln auf einem Teller abkühlen.
11. Halte die Waffeln im Ofen warm, wenn du möchtest.
12. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
13. Verrühre den Knoblauch mit dem Joghurt.
14. Würze die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer.
15. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
16. Zupfe einige Minzblätter für die Dekoration beiseite.
17. Hacke den Rest der Minze fein.
18. Rühre die gehackte Minze unter den Joghurt.
19. Gib einen Klecks Minz-Joghurt auf die Falafel-Waffeln.
20. Dekoriere die Waffeln mit den beiseitegelegten Koriander- und Minzblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 434
Protein: 16 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 26 g