🍽️ Knusprige Falafel-Tortillas mit cremiger Joghurt-Tahini-Soße

Name: Knusprige Falafel-Tortillas mit cremiger Joghurt-Tahini-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 1 Handvoll Minze (5 g); 600 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); 3 EL Tahini (45 g; Sesampaste); 4 EL Limettensaft; 2 TL Backpulver; 1 EL Kichererbsenmehl (10 g); Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Rapsöl; 150 g tiefgekühlte Edamame (gepalt); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 8 kleine Vollkorn-Tortillafladen (15 cm Durchmesser)

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
0.5 Bund Petersilie (10 g)
1 Handvoll Minze (5 g)
600 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
3 EL Tahini (45 g; Sesampaste)
4 EL Limettensaft
2 TL Backpulver
1 EL Kichererbsenmehl (10 g)
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Rapsöl
150 g tiefgekühlte Edamame (gepalt)
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
8 kleine Vollkorn-Tortillafladen (15 cm Durchmesser)

Zubereitung

1. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich und schneide sie in feine Ringe.
2. Schäle die Knoblauchzehen.
3. Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab.
4. Hebe dir ein paar schöne Minzeblätter für die Dekoration beiseite.
5. Spüle die Kichererbsen ab und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
6. Gib die Kichererbsen zusammen mit den vorbereiteten Zwiebeln, dem Knoblauch, den Kräutern, dem Tahini, zwei Esslöffeln Limettensaft, dem Backpulver und dem Kichererbsenmehl in einen Mixer.
7. Püriere die Mischung zu einer dicken, formbaren Paste.
8. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack.
9. Forme aus der Masse 24 kleine, gleich große Kugeln (Nocken).
10. Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
11. Brate die Falafel portionsweise in der Pfanne.
12. Brate sie etwa 10 Minuten lang, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
13. Bringe gleichzeitig einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
14. Koche die Edamame für etwa 5 Minuten in dem kochenden Wasser.
15. Gieße die Edamame ab und lasse sie gut abtropfen.
16. Verrühre den Joghurt mit dem restlichen Limettensaft in einer kleinen Schüssel.
17. Erhitze eine saubere Pfanne und lege die Tortillas hinein.
18. Wärme jede Tortilla für etwa 2 Minuten auf beiden Seiten auf.
19. Lege die fertigen Falafel und die Edamame auf die Tortillas.
20. Tropfe die Joghurt-Tahini-Soße über das Füllgut.
21. Bestreue die Tortillas mit den beiseitegelegten Minzeblättern und einer Prise Salz.
22. Rolle die Tortillas fest ein und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 537
Protein: 22 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g