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🍽️ Knusprige Falafel mit cremigem Hummus

457 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g getrocknete Fava-Bohne (Saubohnen)
• 125 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Handvoll Koriandergrün
• Salz
• Cayennepfeffer
• 0.5 TL gemahlener Cumin
• 1 EL Zitronensaft
• Pflanzenöl (zum Frittieren)
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 EL Tahini (Sesampaste aus dem Glas)
• 1 TL Zitronensaft
• gemahlener Cumin
• 2 EL Sesamsamen
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die beiden Bohnensorten gründlich.
2. 2. Lege die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie mit reichlich Wasser.
3. 3. Lasse die Bohnen für etwa 12 Stunden im Wasser einweichen.
4. 4. Gieße die Kichererbsen für den Hummus in ein Sieb.
5. 5. Spüle die Kichererbsen unter kaltem fließendem Wasser ab.
6. 6. Püriere die Kichererbsen mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
8. 8. Reibe den gehackten Knoblauch mit einer Prise Salz zu einer Paste.
9. 9. Gib die Knoblauchpaste zu den pürierten Kichererbsen.
10. 10. Rühre Tahin, Zitronensaft, Kumin, einen Teelöffel Sesam und Öl unter die Masse.
11. 11. Verquirle die Zutaten zu einer glatten Creme.
12. 12. Gib nach Bedarf einen kleinen Schluck kaltes Wasser hinzu, um die Konsistenz zu lockern.
13. 13. Würze den Hummus abschließend mit Salz nach Geschmack.
14. 14. Fülle den Hummus in kleine Schälchen.
15. 15. Bestreue den Hummus mit dem restlichen Sesam.
16. 16. Entferne die abgefallenen Hülsen von den eingeweichten Bohnen.
17. 17. Gieße die Bohnen ab.
18. 18. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
19. 19. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch grob.
20. 20. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
21. 21. Hacke die Korianderblätter fein.
22. 22. Gib die Bohnen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Koriander in den Mixer.
23. 23. Püriere die Mischung zu einer feinen Paste.
24. 24. Würze die Paste mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kumin.
25. 25. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser.
26. 26. Forme die Bohnenmasse mit den feuchten Händen zu walnussgroßen Bällchen.
27. 27. Erhitze Öl in einer hohen Pfanne oder einem Topf.
28. 28. Frittiere die Falafel portionsweise in dem heißen Öl.
29. 29. Brate die Bällchen für etwa 2 bis 3 Minuten goldbraun.
30. 30. Nimm die Falafel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
31. 31. Gib die fertigen Falafel in Schälchen.
32. 32. Serviere die Falafel zusammen mit dem Hummus.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 457
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 54 g