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🥗 Knusprige Falafel mit knackigem Gemüsesalat

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g getrocknete Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Scheibe Vollkorntoast
• 1 Bio-Zitrone
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 0.5 TL Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• 2 Baby-Romanasalate
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 10 g Minze (0.5 Bund)
• 5 EL Olivenöl
• 1 Prise Vollrohrzucker

Zubereitung

1. 1. Decke die Kichererbsen mit Wasser ab und lasse sie 12 Stunden (am besten über Nacht) einweichen.
2. 2. Gieße die Kichererbsen am nächsten Tag ab und spüle sie ab.
3. 3. Koch die Kichererbsen in der dreifachen Menge Wasser etwa 60 Minuten köcheln.
4. 4. Lasse die gekochten Kichererbsen gut abtropfen.
5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
6. 6. Halbiere die Zwiebel und hacke eine Hälfte grob.
7. 7. Hacke den Knoblauch ebenfalls grob.
8. 8. Zerkleinere das Brot grob.
9. 9. Spüle die Zitrone heiß ab und tupfe sie trocken.
10. 10. Reibe die Zitronenschale fein ab.
11. 11. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
12. 12. Zupfe die Petersilienblätter ab und hacke sie grob.
13. 13. Nimm die Hälfte der gehackten Petersilie zur Seite.
14. 14. Gib die Zwiebelwürfel, den Knoblauch, das Brot, die Kichererbsen, die Zitronenschale und die Hälfte der Petersilie in den Mixer.
15. 15. Zerkleinere die Zutaten im Mixer fein.
16. 16. Gib Backpulver, Tahini-Paste, Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Salz und Pfeffer dazu.
17. 17. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
18. 18. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
19. 19. Lasse die Falafel-Masse etwa 30 Minuten ruhen.
20. 20. Wasche die Babysalate und putze sie.
21. 21. Schneide die Babysalate klein oder zupfe sie in kleine Stücke.
22. 22. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
23. 23. Schäle die Gurke und schneide sie in kleine Stückchen.
24. 24. Schneide die restliche Zwiebel in feine Streifen.
25. 25. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
26. 26. Hacke die Minze grob.
27. 27. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
28. 28. Verrühre den Zitronensaft mit 4 Esslöffeln Öl, Vollrohrzucker, 2–3 Esslöffeln Wasser, Salz und Pfeffer.
29. 29. Vermenge den Salat, die Tomaten, die Gurken, die restliche Petersilie, die Minze und die Zwiebeln mit dem Dressing.
30. 30. Schmecke den Salat mit dem Dressing ab.
31. 31. Forme aus der Falafel-Masse mit feuchten Händen 12–16 Bällchen.
32. 32. Erhitze das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne.
33. 33. Brate die Falafel-Bällchen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten an.
34. 34. Serviere die Falafel mit dem frischen Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 410
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 39 g