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🍽️ Safran-Fagottini mit Ricotta-Tomaten-Füllung

489 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl und einen Teelöffel Salz auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  3. 3. Gib zwei Eier, einen Esslöffel Öl und Safran in die Mulde.
  4. 4. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  5. 5. Forme den Teig zu einer Kugel.
  6. 6. Verpacke die Teigkugel und stelle sie für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank.
  7. 7. Schäle die Schalotten und würfle sie fein.
  8. 8. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie.
  9. 9. Erhitze das restliche Olivenöl in einem Topf.
  10. 10. Dünste die Schalotten im Öl glasig an.
  11. 11. Gib die halbierten Tomaten dazu.
  12. 12. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze für acht Minuten köcheln.
  13. 13. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  14. 14. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer glatt.
  15. 15. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Hebe einige Thymianblätter für die Dekoration beiseite.
  17. 17. Hacke den restlichen Thymian fein.
  18. 18. Rühre Ricotta, das übrige Ei und den gehackten Thymian glatt.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  21. 21. Rolle den Teig portionsweise dünn aus.
  22. 22. Stiche Kreise mit einem Durchmesser von etwa sechs Zentimetern aus.
  23. 23. Setze eine haselnussgroße Menge Füllung in die Mitte jedes Kreises.
  24. 24. Pinsel die Ränder mit verschlagenem Eigelb ein.
  25. 25. Drücke die Ränder über der Füllung zu kleinen Säckchen zusammen.
  26. 26. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
  27. 27. Koche die Fagottini portionsweise für etwa vier Minuten.
  28. 28. Nimm die Nudeln mit einem Schaumlöffel heraus.
  29. 29. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
  30. 30. Bringe die Tomatensauce in einer Pfanne zum Kochen.
  31. 31. Schwenke die Fagottini kurz in der heißen Sauce.
  32. 32. Richte die Fagottini auf Tellern an.
  33. 33. Garniere die Gerichte mit den frischen Thymianblättern.

Nährwerte pro Portion