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🍽️ Tropisches Rührei mit Garnelen und Mango

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Garnelen (verzehrfertig; gegart)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 300 g kleine reife Mango (1 kleine reife Mango)
• 10 g Ingwer (1 Stück)
• 6 Eier
• 3 EL Milch (1,5 % Fett)
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 TL Limettensaft
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Sesamöl
• 0.5 Bund Kräuter (z. B. Basilikum)
• 1 Limette

Zubereitung

1. 1. Spüle die Garnelen unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Garnelen mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
4. 4. Entferne die harten Enden der Frühlingszwiebeln.
5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
6. 6. Schäle die Mango.
7. 7. Schneide das Fruchtfleisch vorsichtig vom Kern ab.
8. 8. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Würfel.
9. 9. Schäle den Ingwer.
10. 10. Reibe den Ingwer fein auf einer Reibe.
11. 11. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
12. 12. Gieße die Milch zu den Eiern.
13. 13. Verrühre die Eier und die Milch gut miteinander.
14. 14. Gib etwas Sojasauce zur Eimischung.
15. 15. Gib den geriebenen Ingwer zur Eimischung.
16. 16. Presse etwas Limettensaft in die Eimischung.
17. 17. Würze die Eimischung mit Salz.
18. 18. Würze die Eimischung mit Pfeffer.
19. 19. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
20. 20. Gieße die gewürzte Eimischung in die heiße Pfanne.
21. 21. Lasse die Eier bei mittlerer Hitze stocken.
22. 22. Rühre die Eier während des Garens gelegentlich um.
23. 23. Lasse die Eier etwa vier bis fünf Minuten garen.
24. 24. Gib die Frühlingszwiebelringe in die Pfanne.
25. 25. Gib die Garnelen in die Pfanne.
26. 26. Gib die Mango-Würfel in die Pfanne.
27. 27. Rühre alle Zutaten gut unter die Eier.
28. 28. Lasse die Mischung etwa zwei Minuten erwärmen.
29. 29. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
30. 30. Schüttle die Kräuter trocken.
31. 31. Wasche die Limette heiß ab.
32. 32. Tupfe die Limette trocken.
33. 33. Schneide die Limette in Spalten.
34. 34. Bestreue das fertige Rührei mit den frischen Kräutern.
35. 35. Garniere das Gericht mit den Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 270
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 13 g