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🍽️ Exotische Hähnchenkeule mit Sultaninen, Tomaten und Zimt

519 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 80 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
• 80 g Haselnusskerne
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Rosinen
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 TL Harissa
• 1 gestr. TL Muskat (frisch gerieben)
• 1 Msp. Zimt
• 4 Hähnchenkeulen (Unter- und Oberkeule)
• 0.25 l Hühnerbrühe

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
2. 2. Weiche die getrockneten Tomaten in heißem Wasser für etwa 20 Minuten ein.
3. 3. Röste die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne unter ständigem Wenden für etwa 5 Minuten, bis die Häute zu platzen beginnen.
4. 4. Wickle die gerösteten Nüsse in ein Küchentuch und knete sie kräftig durch, um die Häute zu entfernen.
5. 5. Zerkleinere die geschälten Nüsse im Blitzhacker.
6. 6. Wasche die Petersilie ab, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
7. 7. Lasse die eingeweichten Tomaten abtropfen und zerkleinere sie grob.
8. 8. Gib die grob zerkleinerten Tomaten und die Hälfte der gehackten Petersilie zu den Nüssen in den Blitzhacker.
9. 9. Schäle den Knoblauch und presse ihn dazu.
10. 10. Püriere alles mit einem Esslöffel Öl und zwei Esslöffeln Wasser zu einer nicht zu feinen Paste.
11. 11. Erhitze die Hühnerbrühe.
12. 12. Gieße das überschüssige Fett aus der Pfanne weg.
13. 13. Lösche den Bratsatz in der Pfanne mit der erhitzten Brühe ab.
14. 14. Rühre die restliche Tomaten-Paste in die Brühe ein.
15. 15. Lasse die Sauce bei schwacher Hitze sämig einkochen.
16. 16. Richte die Hähnchenkeulen mit der Sauce an.
17. 17. Bestreue das Gericht mit der restlichen Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 519
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 9 g