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🍳 Vegane exotische Pancakes mit Mango

481 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 120 g Dinkelmehl Type 630
• 50 g Kokosmehl
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 450 ml Reisdrink (Reismilch) (mit Kokos)
• 4 TL Rapsöl
• 0.5 Mango
• 200 g Kokosjoghurt
• 2 TL Chiasamen

Zubereitung

1. 1. Gib alle trockenen Zutaten für den Teig in eine große Schüssel.
2. 2. Vermische die trockenen Zutaten gut miteinander.
3. 3. Gib 2 Esslöffel Reis-Kokos-Drink hinzu.
4. 4. Rühre den Teig, bis er glatt und homogen ist.
5. 5. Prüfe die Konsistenz des Teigs.
6. 6. Falls der Teig zu fest wirkt, gib noch einen kleinen Schuss Reis-Kokos-Drink hinzu.
7. 7. Erhitze 2 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
8. 8. Gib jeweils 1 Esslöffel Teig in die heiße Pfanne.
9. 9. Backe die Pancakes bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten.
10. 10. Wende die Pancakes, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.
11. 11. Schäle die Mango.
12. 12. Löse das Fruchtfleisch vom Kern.
13. 13. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
14. 14. Verteile die fertigen Pancakes auf drei Teller.
15. 15. Gib die Kokos-Joghurt-Alternative auf die Pancakes.
16. 16. Bestreue die Pancakes mit den Mango-Würfeln und den Chiasamen.
17. 17. Serviere die Pancakes sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 481
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 59 g