🥗 Melonen-Salat mit Garnelen und Minz-Tomaten-Dressing

Name: Melonen-Salat mit Garnelen und Minz-Tomaten-Dressing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Fleischtomate (2 Fleischtomaten); 1 Frühlingszwiebel; 4 Stiele Minze; 2 EL Apfelessig; 0.5 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 1 TL Distelöl; 300 g kleine Melone (z. B. Charentais, 0.5 kleine Melonen); 150 g Eskariol (0.5 kleiner Kopf); 200 g geschälte gegarte Tiefseegarnelen; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Olivenöl

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Fleischtomate (2 Fleischtomaten)
1 Frühlingszwiebel
4 Stiele Minze
2 EL Apfelessig
0.5 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
1 TL Distelöl
300 g kleine Melone (z. B. Charentais, 0.5 kleine Melonen)
150 g Eskariol (0.5 kleiner Kopf)
200 g geschälte gegarte Tiefseegarnelen
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
3. Schneide das Tomatenfleisch in sehr kleine Würfel.
4. Gib die Tomatenwürfel in eine große Schüssel.
5. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
6. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
7. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
8. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
9. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
10. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Minze zu den Tomaten in die Schüssel.
11. Verrühre Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
12. Gib das Distelöl hinzu und schlage die Mischung mit einem Schneebesen auf, bis sie cremig ist.
13. Rühre die fertige Sauce unter das Gemüse in der großen Schüssel.
14. Stelle die Tomaten-Minz-Mischung kühl.
15. Entkerne die Melone mit einem Löffel.
16. Stech das Fruchtfleisch der Melone mit einem Kugelausstecher aus.
17. Wasche den Eskariol-Salat gründlich.
18. Schleudere den Salat trocken.
19. Zerteile den Salat in mundgerechte Stücke.
20. Spüle die Garnelen ab.
21. Tupfe die Garnelen mit Küchenpapier trocken.
22. Schäle den Knoblauch.
23. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
24. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
25. Brate den Knoblauch und die Garnelen unter Rühren etwa zwei Minuten braun.
26. Würze die Garnelen mit Pfeffer.
27. Richte die Melone, den Salat und die Garnelen auf einer Platte an.
28. Träufle die Minz-Tomaten-Salsa darüber.
29. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 209
Protein: 24 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 14 g