🍽️ Cremige Erdnuss-Bohnen

Name: Cremige Erdnuss-Bohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; 200 g geröstete Erdnusskerne; 4 EL süße Sojasauce; 1 TL scharfe Chilisauce; 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; Zitronen (Saft); 3 TL Palmzucker; 3 EL Erdnussöl; 200 ml Kokosmilch; 100 g zerstoßene geröstete Erdnusskerne (zum Bestreuen); 3 Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen geschnitten); Koriandergrün

698 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g grüne Bohnen
200 g geröstete Erdnusskerne
4 EL süße Sojasauce
1 TL scharfe Chilisauce
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
Zitronen (Saft)
3 TL Palmzucker
3 EL Erdnussöl
200 ml Kokosmilch
100 g zerstoßene geröstete Erdnusskerne (zum Bestreuen)
3 Frühlingszwiebeln (in feine Röllchen geschnitten)
Koriandergrün

Zubereitung

1. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
2. Hacke die Schalotten und den Knoblauch sehr fein.
3. Gib die Erdnusskerne in einen Mixer.
4. Püriere die Erdnusskerne zu einem feinen Brei.
5. Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch in eine Schüssel.
6. Füge die Erdnusspaste hinzu.
7. Gib die süße Sojasauce dazu.
8. Gib die Chilisauce dazu.
9. Gib den Zitronensaft dazu.
10. Gib den Palmzucker dazu.
11. Verrühre alle Zutaten zu einer glatten Paste.
12. Erhitze das Öl in einer kleinen Pfanne.
13. Gib die Erdnusspaste in die heiße Pfanne.
14. Brate die Paste bei mittlerer Hitze an.
15. Brate die Paste für 2 bis 3 Minuten.
16. Lösche die Paste mit Kokosmilch oder Wasser ab.
17. Reduziere die Hitze auf niedrig.
18. Lasse die Sauce unter ständigem Rühren köcheln.
19. Lasse die Sauce für 2 bis 3 Minuten köcheln.
20. Prüfe die Konsistenz der Sauce.
21. Gib etwas Wasser hinzu, wenn die Sauce zu fest ist.
22. Wasche die Bohnen unter fließendem Wasser.
23. Entferne die harten Enden und eventuelle Fäden von den Bohnen.
24. Fülle einen Topf mit Wasser und gib viel Salz hinzu.
25. Brate die Bohnen im Salzwasser blanchieren.
26. Lasse die Bohnen für 10 bis 12 Minuten kochen.
27. Gieße die Bohnen gut ab.
28. Nimm die Erdnusssauce vom Herd.
29. Vermische die warmen Bohnen mit der Erdnusssauce.
30. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
31. Hebe dir einen Teil der Frühlingszwiebeln für die Garnitur auf.
32. Vermische die restlichen Frühlingszwiebeln mit den Bohnen.
33. Bestreue die Bohnen mit gerösteten Erdnusskernen.
34. Gib den Basmatireis in eine Schüssel.
35. Gib die Bohnen auf den Reis.
36. Garniere das Gericht mit frischem Koriandergrün.
37. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 698
Protein: 28 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 24 g