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🍽️ Erdbeer-Limetten-Torte

143 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Eier, eine Prise Salz, 60 g Kokosblütenzucker und 2 Esslöffel heißes Wasser in eine Rührschüssel.
  2. 2. Schlage die Mischung mit einem Handmixer und den Quirlen für etwa 4 Minuten zu einer dicken Creme auf.
  3. 3. Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
  4. 4. Hebe die Mehlmischung in zwei Portionen nacheinander mit einem Schneebesen kurz und vorsichtig unter die Creme.
  5. 5. Lege den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier aus.
  6. 6. Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
  7. 7. Bestreue den Teig gleichmäßig mit den gemahlenen Mandeln.
  8. 8. Heize den Backofen auf 180 °C vor (bei Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  9. 9. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für 12 bis 15 Minuten.
  10. 10. Nimm die Form aus dem Ofen und stelle sie auf ein Kuchengitter.
  11. 11. Lasse den Kuchen 5 bis 6 Minuten in der Form abkühlen.
  12. 12. Löse den Biskuit vorsichtig von der Form und lasse ihn vollständig auskühlen.
  13. 13. Wasche die Erdbeeren in einer Schüssel mit kaltem Wasser und nimm sie heraus.
  14. 14. Trockne die Erdbeeren auf Küchenpapier ab.
  15. 15. Entferne die Stiele und halbiere die Erdbeeren.
  16. 16. Lege den abgekühlten Biskuit mit der Mandelseite nach oben auf eine Tortenplatte.
  17. 17. Verteile die halbierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Biskuit.
  18. 18. Wasche die Limette heiß ab und reibe sie trocken.
  19. 19. Reibe die Schale der Limette fein ab.
  20. 20. Halbiere die Limette und presse den Saft aus.
  21. 21. Vermische das Tortengusspulver und den restlichen Kokosblütenzucker in einem kleinen Topf.
  22. 22. Rühre nach und nach die Limettenschale, den Apfelsaft und 2 Esslöffel Limettensaft unter.
  23. 23. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
  24. 24. Verteile den heißen Guss mit einem Löffel von der Mitte nach außen über die Erdbeeren.
  25. 25. Stelle die Torte für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank.
  26. 26. Schlage die Sahne kurz vor dem Servieren steif.
  27. 27. Rühre die Buttermilch unter die geschlagene Sahne.
  28. 28. Serviere die Sahne zusammen mit der Torte.

Nährwerte pro Portion