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🍽️ Weißer Spargel mit Erdbeer-Sauce, Salzkartoffeln und Ei

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Teile die Kartoffeln bei Bedarf längs in Viertel.
  3. 3. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  4. 4. Koche die Kartoffeln in diesem Salzwasser für 25 bis 30 Minuten gar.
  5. 5. Wasche den Spargel und schäle ihn gründlich.
  6. 6. Schneide die holzigen Enden vom Spargel ab.
  7. 7. Binde den Spargel in vier gleich große Bündel mit Küchengarn zusammen.
  8. 8. Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
  9. 9. Gib Butter, Zucker und etwas Salz in das kochende Wasser.
  10. 10. Lege die Spargelbündel in das Wasser.
  11. 11. Koche den Spargel für 18 bis 20 Minuten, bis er gar ist.
  12. 12. Wasche die Erdbeeren und entferne die grünen Kelchblätter.
  13. 13. Hebe zwei schöne Erdbeeren zur Dekoration beiseite.
  14. 14. Gib die restlichen Erdbeeren, Essig, Zitronensaft, Chili und etwas Pfeffer in einen Topf.
  15. 15. Erhitze die Mischung unter Rühren, aber lass sie nicht kochen.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd.
  17. 17. Püriere die Sauce mit einem Stabmixer fein.
  18. 18. Streiche die Sauce optional durch ein Sieb, um sie glatt zu machen.
  19. 19. Koche die Eier in 10 Minuten hart.
  20. 20. Gieße das heiße Wasser ab und schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab.
  21. 21. Schäle die abgekühlten Eier.
  22. 22. Schneide die Eier in Scheiben.
  23. 23. Lasse den Spargel abtropfen.
  24. 24. Gieße die Kartoffeln ab.
  25. 25. Richte den Spargel auf Tellern an.
  26. 26. Gieße die Erdbeer-Sauce über den Spargel.
  27. 27. Serviere die Kartoffeln dazu.
  28. 28. Dekoriere das Gericht mit den Eierscheiben und frischen Kräutern.
  29. 29. Mahle reichlich Pfeffer über die Erdbeer-Sauce.
  30. 30. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion