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🍰 Zuckerfreies Erdbeer-Parfait

94 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig und entferne die grünen Stiele.
  2. 2. Gib 400 Gramm der vorbereiteten Erdbeeren in ein hohes Gefäß.
  3. 3. Püriere die Erdbeeren mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse.
  4. 4. Nimm etwa ein Viertel des Pürees und gib es in eine separate Schüssel.
  5. 5. Schneide die restlichen Erdbeeren in dünne Scheiben.
  6. 6. Vermische die Erdbeerscheiben mit dem Püree in der Schüssel.
  7. 7. Stelle die Schüssel für einige Zeit in den Kühlschrank, damit die Früchte marinieren.
  8. 8. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
  9. 9. Kratze das Mark der Vanilleschote mit einem Messer heraus.
  10. 10. Gib die Milch und das Vanillemark in einen Topf.
  11. 11. Bringe die Milch mit dem Vanillemark zum Kochen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Milch abkühlen.
  13. 13. Trenne die Eier, sodass du Eiklar und Eigelb getrennt hast.
  14. 14. Gib zwei Eiklar in ein hohes Gefäß.
  15. 15. Gib alle Eigelbe und die Hälfte des Puderzuckers in eine Rührschüssel.
  16. 16. Schlage die Eigelb-Zucker-Mischung mit einem Handmixer auf.
  17. 17. Schlage weiter, bis die Creme dicklich und weiß wird.
  18. 18. Rühre die warme Milch nach und nach unter die Eigelbcreme.
  19. 19. Stelle die Schüssel mit der Creme über ein Gefäß mit kaltem Wasser.
  20. 20. Schlage die Creme weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  21. 21. Gib eine Prise Salz und den restlichen Puderzucker zu den Eiklaren.
  22. 22. Schlage die Eiklar zu steifem Schnee auf.
  23. 23. Hebe das Erdbeerpüree unter die abgekühlte Eigelbcreme.
  24. 24. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Erdbeercreme.
  25. 25. Lege eine Kastenbackform mit Frischhaltefolie aus.
  26. 26. Fülle die Erdbeercreme in die vorbereitete Form.
  27. 27. Stelle die Form für mindestens fünf Stunden in das Tiefkühlfach.
  28. 28. Nimm die Form etwa zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach.
  29. 29. Lasse das Parfait im Kühlschrank leicht antauen.
  30. 30. Stürze das Parfait aus der Form auf eine Servierplatte.
  31. 31. Dekoriere das Parfait mit den marinierten Erdbeerscheiben.
  32. 32. Serviere das Parfait sofort.

Nährwerte pro Portion