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🍽️ Erdbeer-Parfait ganz ohne Ei

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Ziehe die grünen Stiele von den Erdbeeren ab und wasche die Früchte gut ab.
  2. 2. Hebe ein paar schöne Beeren für die Deko zur Seite.
  3. 3. Püriere den Rest der Erdbeeren fein zusammen mit 50 Gramm Puderzucker und dem Saft einer Zitrone.
  4. 4. Drücke das Püree durch ein feines Sieb, damit es ganz glatt wird.
  5. 5. Verrühre den Mascarpone-Käse mit dem restlichen Puderzucker, dem Joghurt und der Vanille zu einer glatten Masse.
  6. 6. Schlage die Sahne steif.
  7. 7. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Masse.
  8. 8. Rühre zwei Drittel des Erdbeerpürees unter die Mascarpone-Creme.
  9. 9. Behalte den Rest des Pürees kühl bereit.
  10. 10. Rühre die Masse nur ganz kurz und sparsam um, um einen Marmoreffekt mit weißen Streifen zu erzielen.
  11. 11. Lege eine Terrinenform mit Frischhaltefolie aus.
  12. 12. Achte darauf, dass die Folie an den Seiten 5 bis 7 Zentimeter übersteht.
  13. 13. Fülle die Parfait-Masse in die vorbereitete Form.
  14. 14. Schlage die überstehende Folie über die Oberfläche der Masse.
  15. 15. Lege das Erdbeer-Parfait für mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.
  16. 16. Tauche die Terrinenform kurz vor dem Servieren für ein paar Sekunden in heißes Wasser.
  17. 17. Stürze das Parfait auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett.
  18. 18. Ziehe die Frischhaltefolie ab.
  19. 19. Serviere das Parfait ganz oder in Scheiben auf Tellern.
  20. 20. Dekoriere es mit der restlichen Erdbeersauce und den frischen Erdbeeren.

Nährwerte pro Portion