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🍰 Fruchtige Erdbeer-Mousse mit Agar-Agar

291 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die grünen Stiele von den Erdbeeren.
  2. 2. Wasche die Beeren gründlich ab.
  3. 3. Schneide die Erdbeeren in vier gleich große Stücke.
  4. 4. Hebe 50 Gramm der Beerenstücke für die spätere Dekoration beiseite.
  5. 5. Püriere den restlichen Teil der Erdbeeren zusammen mit dem Zucker zu einer feinen Masse.
  6. 6. Drücke die Erdbeer-Masse durch ein feines Sieb, um sie ganz glatt zu machen.
  7. 7. Schlage die Sahne steif, bis sie feste Spitzen bildet.
  8. 8. Vermische die steife Sahne mit 350 Gramm des durchgeseihten Erdbeer-Pürees.
  9. 9. Rühre den Schmand unter die Sahne-Erdbeer-Mischung.
  10. 10. Gib den Zitronensaft hinzu und vermische alles gut.
  11. 11. Stelle den restlichen Teil des reinen Erdbeer-Pürees kalt in den Kühlschrank.
  12. 12. Löse das Agar-Agar (ein pflanzliches Geliermittel) in 50 Milliliter Wasser auf.
  13. 13. Lasse die Agar-Agar-Wasser-Mischung unter ständigem Rühren zwei Minuten lang kochen.
  14. 14. Nimm drei Esslöffel der vorbereiteten Erdbeer-Sahne-Mischung ab.
  15. 15. Rühre diese drei Esslöffel in die heiße Agar-Agar-Mischung ein.
  16. 16. Vermische die Agar-Agar-Mischung anschließend gründlich mit dem restlichen großen Teil der Erdbeer-Sahne-Masse.
  17. 17. Fülle die fertige Erdbeer-Mousse in eine flache Schüssel.
  18. 18. Stelle die Schüssel für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
  19. 19. Schneide zum Servieren Nocken (löffelförmige Portionen) aus der festen Mousse.
  20. 20. Lege die Mousse-Nocken auf den Teller und dekoriere sie mit den beiseitegelegten frischen Erdbeeren.
  21. 21. Beträufle das Gericht abschließend mit dem zuvor kaltgestellten Erdbeer-Püree.

Nährwerte pro Portion